汉族人&回族人 不同吃法

▲火锅是1644年随着清军入关传入到山海关的，“ 火锅、火炕、旗袍”是满族文化的代表。富贵人家有用锡制火锅的，普通人家大多用铜制火锅，内里挂一层锡。古城的汉族人也爱上了荤锅，他们将本地产的海带和各种海鲜放进去，创造了山海关独有的什锦锅。回族人将五花肉换作牛肉，也吃得津津有味，乐此不疲。

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老味儿浑锅配料

浑锅重在吃鲜

配料当然是极讲究的

▲酸菜必须是最正宗的，何为正宗？每年深秋的时候把买来的大白菜晒干，腌制在大缸里，然后在上面压上大石块，每隔几天就要撇撇上面的浮沫，有时候还需要换换水，切记千万不能放盐，放盐虽然不容易烂，但腌出来的可就是咸白菜味儿啦。

▲如何切酸菜：除了腌制酸菜有讲究，切酸菜更是有讲究的，先将酸菜切成薄片儿，然后在切成极细的丝垫在锅底，锅内放入一些小螃蟹或者皮皮虾、扇贝，本地产的海蜊虹最提鲜味儿！中间撒上金黄色的小海米，小的被称为“金钩”，味道鲜美则更胜一筹。

▲还要加上那些配菜呢？ 海带丝属食用褐藻类，营养丰富，尤其是海带中的岩藻多糖是所有陆上蔬菜所绝对没有的特殊成份。

冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成的食物，具有孔隙多、弹性好、营养丰富、味道鲜美的特点，是制作多种美食的原材料。

▲菜上还要放上那些呢？ 菜上依次码上五花肉（白肉的饱满度、膘厚度都有要求，只选层次分明）、焖子、大虾、八爪鱼、肉丸、鸡肉丝、脊骨等等。看起来是不是很有食欲，很丰富。

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老味儿浑锅汤底

▲最关键的要数锅内的汤汁， 用大骨、肘子、鸡肉等加上各种调料煨炖的老汤，汁白味浓，与配料同煮，不腥、不膻、不腻，盈香扑鼻，极勾人食欲。

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老味儿浑锅蘸料

▲吃浑锅一般也配以蘸汁料，通常是麻酱、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜泥、香菜末、香葱等，依个人口味而定。老味儿浑锅的 麻酱和辣椒油真的可以说是决决子，麻酱除了纯正之外，他的香气真的让人食欲大增。

▲山海关“老味儿”浑锅，为了能够为千家万户带来方便，食用方便、卫生，目前仅接受订餐外卖，不可堂食，一锅可供2-3人食用，随时随地想吃就吃<想品尝的，请留言预定"有折扣哦“送餐到家>。

送餐地点请留言沟通

送燃油罐（可用60分钟左右）

-SHGQYJ-

寻本真生活，随旅居之梦

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